หลายคนน่าจะทราบดีอยู่แล้วว่า ไขมันเป็นสารอาหารหลักที่ให้พลังงานต่อร่างกาย ซึ่งสามารถแบ่งเป็นประเภทได้หลายอย่าง เช่น กรดไขมันอิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว และไขมันทรานส์ ซึ่งแต่ละชนิดล้วนมีข้อดีข้อเสียในเชิงสุขภาพทั้งสิ้น

อย่างไรก็ดี สำหรับกรดไขมันทรานส์เป็นกรดไขมันที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ เพราะเกิดจากการเติมไฮโดรเจนบางส่วน เมื่อกินเข้าไปมากๆ เป็นเวลานานๆ จะทำให้มีไขมันไปสะสมตามผนังหลอดเลือด ก่อให้เกิดภาวะความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคหลอดเลือด และโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด รวมถึงเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้เกิดโรคเบาหวานได้

ทั้งนี้ ไขมันทรานส์ตามธรรมชาติจะพบในสัตว์เคี้ยวเอื้อง รวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่มีปริมาณน้อย ส่วนไขมันทรานส์จากกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนลงไปในน้ำมันพืชนั้น จะทำให้น้ำมันพืชมีลักษณะคงตัวที่อุณหภูมิห้อง ทนความร้อนได้สูง ไม่เหม็นหืน เก็บรักษาได้นาน โดยมักพบในอาหารที่มีส่วนผสมของเนยเทียม, เนยขาว, ครีมเทียมหรือวิปครีม และเบเกอรี่ เช่น ขนมปังกรอบ เค้ก พาย คุ๊กกี้ นั่นเอง

สำหรับการป้องกันตัวเองจากไขมันทรานส์ วิธีที่ดีที่สุด คือ เลี่ยงกินอาหารที่มีไขมันทรานส์ ได้แก่ อาหารที่ทำจากเนยเทียม นอกจากนี้ การเลือกกินไขมันดี ที่มีโอเมก้า-3 เช่น ปลา, เต้าหู้, แซลมอน, น้ำมันคาโนลา รวมถึงอาหารที่มีไขมันต่ำ กากใยอาหารสูง เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืชขัดสีน้อย ก็เป็นการปกป้องตัวจากไขมันทรานส์ที่ถูกต้อง

การกินไขมันที่เหมาะสมไม่ควรกินเกิน 30% ของพลังงาน หรือ 2-3 ช้อนชาต่อมื้ออาหาร ส่วนการกินไขมันทรานส์ให้ปลอดภัยก็ไม่ควรกินเกิน 0.5 กรัมต่อหน่วยบริโภค ขณะที่ไขมันอิ่มตัวไม่ควรเกิน 5.0 กรัมต่อหน่วยบริโภค