ปัญหาของคนไม่กินผัก ส่วนหนึ่งเกิดจากการไม่ได้รับการปลูกฝังให้กินผักตั้งแต่เด็ก เมื่อปฏิเสธผักตั้งแต่ยังเด็ก จึงเติบโตเป็นผู้ใหญ่ที่ไม่กินผักไปด้วย ในทางทฤษฎีบอกว่า การที่เด็กจะกินผักเมื่อเขาโตขึ้น เขาต้องรู้จักกินผักตั้งแต่อายุ 6 เดือนขึ้นไป ซึ่งเป็นวัยที่เด็กเริ่มกินอาหารตามวัยได้แล้ว
เมื่อเด็กโตขึ้นเป็นเด็กเล็ก ผู้ใหญ่ต้องฝึกเด็กให้กินผักด้วยการกินให้เห็นเป็นตัวอย่าง โดยมีผักอยู่ในอาหารทุกมื้อ ทำให้เด็กเห็นว่าผักเป็นอาหารที่มีความสำคัญไม่แพ้นม ไข่ เนื้อสัตว์ และต้องสอนให้เด็กรู้ประโยชน์ของผัก ว่ามีประโยชน์อย่างไร ถ้าไม่กินจะเกิดอะไรขึ้นกับเด็กได้บ้าง
แต่เด็กจะกินผักก็ต่อเมื่อเกิดความชอบ จึงต้องเลือกผักที่เด็กชอบเพื่อให้คุ้นชินกับการกินผักก่อน โดยเริ่มจากผักที่อร่อย มีรสหวาน กรอบ ไม่ขม ไม่เหนียว ที่สำคัญ การฝึกเด็กให้กินผักต้องทำอย่างต่อเนื่อง ด้วยการให้เด็กได้กินผักทั้งเมนูอาหารในโรงเรียนและเมนูที่บ้าน ซึ่งทั้งครูและผู้ปกครองต้องใส่ใจเรื่องนี้ร่วมกัน
และนี่คือ 10 วิธีฝึกเด็กให้กินผัก เพื่อปลูกฝังให้โตมาเป็นผู้ใหญ่ที่กินผักได้เก่ง
- ปรับผักให้เป็นของโปรด สังเกตว่าเด็กชอบกินอะไร แล้วลองใส่ผักเข้าไปแทนส่วนผสมบางอย่าง เช่น ผสมผักลงในน้ำปั่น
- ให้มีผักรวมอยู่ในทุกมื้อและหลากหลายชนิด ถ้าเด็กเห็นผักบ่อยจนชิน จะเริ่มรู้สึกคุ้นเคยและชอบผักมากขึ้น
- ให้เด็กช่วยเตรียมอาหาร เช่น ช่วยซื้อและล้างผัก เด็กจะสนใจผักที่อยู่ตรงหน้า และอยากจะลองกินบ้าง
- กินเป็นตัวอย่าง ถ้าเด็กเห็นว่าพ่อแม่กินผักทุกมื้อ เขาจะอยากรู้ว่ากินอะไร และเริ่มกินผักเลียนแบบ
- ทำให้การกินผักเป็นเรื่องสนุก หากบังคับให้เด็กกินผักจนเกินไป เพราะอาจทำให้เด็กรู้สึกทรมานและฝังใจจนเกลียดการกินผักได้
- ให้เด็กกินผักตอนหิวๆ เช่น เมื่อเล่นจนหมดแรง เด็กมักกินทุกอย่างที่ขวางหน้า เป็นโอกาสที่จะทำให้เขาได้กินผักแบบเนียนๆ เช่น ใส่ผักในแซนด์วิช หรือเมนูที่กินง่ายๆ
- เสิร์ฟพร้อมดิปที่เด็กชอบ การราดหน้าผักด้วยซอสหรือน้ำจิ้มที่เจ้าตัวชอบ จะช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันให้ดูน่ากินขึ้น
- จัดจานให้น่ารัก โดยใช้ผักสีสันสดใสและหั่นผักเป็นรูปร่างต่างๆ เพื่อให้เด็กรู้สึกสนุกและอยากกินมากขึ้น
- ใช้กฎ ‘คำเดียว’ ด้วยการให้ลองกินอาหารทุกจาน รวมถึงจานผัก จานละ 1 คำเป็นอย่างน้อย เพื่อให้เด็กได้ลองอาหารใหม่ๆ และรู้รสว่าผักบางอย่างก็มีรสชาติอร่อยดี
- เล่นเกมกินผักด้วยกัน โดยสมมติให้เด็กเป็นตัวการ์ตูนหรือสัตว์ที่ต้องกินผักถึงจะแข็งแรง เกมเหล่านี้จะทำให้เด็กชอบกินผักมากขึ้นได้
.
การเปลี่ยนใจเด็กให้หันมาชอบกินผักในบางคนอาจต้องใช้เวลา แม้จะถูกต่อต้านบ้างก็ต้องไม่ถอดใจ เพราะการทำให้เด็กกินผักได้จะทำให้เขาได้รับสารอาหารครบถ้วน และมีพัฒนาการที่ดีด้วย
อ้างอิงจาก:
