“โครงการเด็กไทยแก้มใส” สร้างเด็กสุขภาพดี เรียนดี มีจิตสาธารณะ

“โครงการเด็กไทยแก้มใส” สร้างเด็กสุขภาพดี เรียนดี มีจิตสาธารณะ

เรื่องของอาหารกลางวันเพื่อเด็ก อาจฟังดูเป็นสิ่งที่หลายคนเคยได้ยินกันมา และอาจเป็นเรื่องเล็กสำหรับบางคน แต่เชื่อหรือไม่ว่า อาหารหนึ่งมื้อถือเป็นจุดเริ่มต้นสำคัญของการเสริมสร้างเศรษฐกิจชุมชนและความมั่นคงทางอาหารได้เลยทีเดียว

ข้อเท็จจริงเรื่องดังกล่าวได้ถูกพิสูจน์มาแล้ว ผ่านศูนย์การเรียนรู้ต้นแบบโรงเรียนเด็กไทยแก้มใส ซึ่งย้อนหลังไปในปี พ.ศ.2558 กองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ร่วมกับภาคีเครือข่าย จับมือกันก่อตั้ง “โครงการเด็กไทยแก้มใส ถวายเจ้าฟ้านักโภชนาการ” ขึ้น ซึ่งเป็นโครงการเฉลิมพระเกียรติในวาระครบรอบ 60 ชันษา สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี (พระยศของสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้าฯ กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ ณ ขณะนั้น)

จงกลนี วิทยารุ่งเรืองศรี ประธานมูลนิธิสร้างเสริมวิถีบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ (มอส.) ผู้ขับเคลื่อนโครงการเด็กไทยแก้มใส เล่าถึงที่มาของโครงการนี้ให้ฟังว่า

สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้าฯ กรมสมเด็จพระเทพรัตน ทรงเป็นนักโภชนาการที่ใส่พระทัยในสุขภาพของเด็กนักเรียน พระองค์ทรงเล็งเห็นความสำคัญของการบูรณาการเชื่อมโยงในทุกมิติ ดังนั้น โครงการเด็กไทยแก้มใสจึงเป็นโครงการที่น้อมนำรูปแบบการบริหารจัดการอาหารและโภชนาการในโรงเรียนตามรอยพระยุคลบาทของพระองค์มาขยายผลไปยังโรงเรียนในสังกัด สพฐ. ทุกภูมิภาค

ภาพย่อย 01 9 Gindee Club กินดี คลับ

การพัฒนา 8 ด้าน จากโครงการเด็กไทยแก้มใส

ทั้งนี้ เด็กไทยแก้มใส คือ คำจำกัดความของเด็กไทยสุขภาพดี มีผลการเรียนดี และมีจิตสาธารณะ ซึ่ง 3 คุณลักษณะนี้เป็นผลสะท้อนมาจากการพัฒนาทั้ง 8 ด้าน ได้แก่

1) เกษตรในโรงเรียน

กินในสิ่งที่ปลูก ปลูกในสิ่งที่กิน เด็กนักเรียนในโรงเรียนเด็กไทยแก้มใสได้รับการปลูกฝังให้เป็นเกษตรกรน้อย รู้จักปลูกผักปลอดสารในโรงเรียน รู้จักเลี้ยงเป็ดไก่ไว้เก็บไข่ หรือเลี้ยงปลา วิชาการเกษตรนอกจากจะทำให้เด็กมีความรู้ ยังให้ทักษะในการใช้ชีวิตด้วย

2) สหกรณ์นักเรียน

เป็นกระบวนการเสริมสร้างรายได้และส่งเสริมให้เด็กนักเรียนรู้จักเก็บหอมรอมริบ โดยนำพืชผักที่ปลูกได้ส่งขายยังสหกรณ์นักเรียน เด็กๆ รู้จักการเก็บเงิน และได้รับเงินปันผลในแบบสหกรณ์โรงเรียน รู้จักการทำบัญชีโดยไม่ใช้เครื่องคิดเลข

3) การจัดบริการอาหารกลางวัน

เน้นอาหารดีมีคุณภาพ ใช้ผักปลอดสารที่เด็กนักเรียนปลูกเองและบางส่วนรับซื้อมาจากเกษตรกรในพื้นที่ที่ปลูกพืชผักในแนวทางเกษตรอินทรีย์ วัตถุดิบจะถูกนำมาออกแบบเมนูให้เหมาะสมโดยใช้โปรแกรม Thai School Lunch ที่พัฒนาโดย NECTEC

4) การเฝ้าระวังติดตามภาวะโภชนาการ

เมื่อเด็กนักเรียนรับประทานอาหารตามสัดส่วนของข้าว ผัก ผลไม้ อย่างเหมาะสม ก็เป็นหน้าที่ของคุณครูที่จะนำดัชนี น้ำหนัก ส่วนสูง ของเด็กๆ มาแปรผลเพื่อประมวลการเติบโต เด็กคนไหนที่อยู่ในสภาวะอ้วนเกินไป ผอมเกินไป เตี้ยเกินไป ซีดเกินไป จะได้รับการดูแลด้านโภชนาการเป็นพิเศษ


5) การพัฒนาสุขนิสัยและการส่งเสริมสุขภาพอนามัยนักเรียน

เด็กวัยเรียนต้องได้รับการปลูกฝังเรื่องสุขนิสัยการกินและการออกกำลังกาย เด็กมีกิจกรรมในห้องเรียนและนอกห้องเรียนอย่างเหมาะสม มีชั่วโมงพลศึกษาที่เสริมทักษะด้านกีฬาให้กับเด็กๆ ตามวัย ป้องกันเด็กหมกมุ่นไปกับการติดเกม

6) การพัฒนาสิ่งแวดล้อมในโรงเรียน

ห้องน้ำไม่สะอาดคือหนึ่งในปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมในโรงเรียน เด็กนักเรียนจะได้รับการอบรมเรื่องการดูแลสุขอนามัยในพื้นที่ที่สำคัญ ได้แก่ โรงครัว โรงอาหาร ห้องน้ำ ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อสุขอนามัยของครูและนักเรียน

7) การจัดบริการสุขภาพนักเรียน

การตรวจตราความสะอาดตั้งแต่ศีรษะจรดเท้าเป็นเรื่องสำคัญ เด็กนักเรียนจะได้รับการฝึกให้ตรวจสุขภาพของเพื่อน ตั้งแต่สุขภาพปากและฟัน เล็บมือ เล็บเท้า ผม หนังศีรษะ เหา ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีการตรวจพยาธิและการฉีควัคซีนป้องกันโรคระบาดต่าง ๆ รวมถึงการบริการสุขภาพขั้นพื้นที่ที่นักเรียนต้องได้รับ

ภาพย่อย 02 14 Gindee Club กินดี คลับ

การจัดการเรียนรู้แบบบูรณาการ

เป็นการเรียนรู้อย่างบูรณาการทั้ง 4 ด้าน ได้แก่ พุทธิศึกษา (Head) จริยศึกษา (Heart) หัตถศึกษา (Hand) พลศึกษา (Health) ซึ่งผลที่ได้ คือ เด็กไทยแก้มใสสุขภาพดี มี IQ และ EQ มีจริยธรรม มีจิตสาธารณะ ซึ่งเป็นคุณลักษณะของเด็กไทยที่พึงประสงค์และจะเติบโตเป็นผู้นำที่ดี

ทั้งหมดนี้คือ 8 หลักการสำคัญที่ใช้ในการขับเคลื่อนโครงการเด็กไทยแก้มใส ซึ่งเด็กๆ จะได้เรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติจริง เพื่อกระตุ้นการเรียนรู้และพัฒนาทักษะ ที่สามารถนำไปใช้ในชีวิตจริงและพึ่งตนเองได้

จงกลนีให้มุมมองถึงโมเดลนี้ว่า โมเดลพัฒนาศูนย์การเรียนรู้ต้นแบบโรงเรียนเด็กไทยแก้มใสทั้ง 8 ข้อ สามารถใช้ได้ตลอดกาล ไม่มีวันเก่า หรือล้าสมัย แม้โครงการเด็กไทยแก้มใสจะสำเร็จเสร็จสิ้นลงแล้ว แต่ทุกโรงเรียนสามารถนำหลักการทั้ง 8 ไปศึกษา ปฏิบัติ รับรองว่า จะช่วยสร้างเด็กไทยแก้มใสให้กับประเทศไทยอย่างยั่งยืนต่อไป

tag:

ผู้เขียน

บทความที่เกี่ยวข้อง

Subscribe

ติดตามข่าวสาร Gindee Club

About Gindee Club

Connect us

Copyright © 2023 Gindee Club. All right reserved.