5 อาหารต้องเลี่ยง หากไม่อยากเสี่ยงให้สมองทรุดโทรม
ใครๆ ก็ย่อมอยากมี สมองดี สมองไว สมองแจ่มใส เพราะถ้าสมองเราคิดอะไรได้ปรู๊ดปร๊าด วันนั้นเราก็จะเบิกบานไปด้วย แต่รู้ไหมว่าการอยากจะให้สมองทำงานได้ประสิทธิภาพดีๆ อาหารการกินนั้นมีส่วนอยู่ไม่น้อย เรื่องนี้แพทย์หญิงอูมา นายดู จิตแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านสมองและโภชนาการกับสมอง โรงเรียนแพทย์ฮาร์วาร์ด ได้เคยเขียนบทความเกี่ยวกับอาหาร 5 อย่างที่ควรหลีกเลี่ยง ถ้าไม่อยากทำร้ายสมองให้ทรุดโทรมและเสื่อมสภาพก่อนวัยอันควร
ซึ่งอาหาร 5 อย่างที่ไม่หวังดีกับสมองของเราเป็นอย่างยิ่ง ได้แก่
1.อาหารที่ทำจากน้ำมันจากเมล็ดพืช ที่ผ่านการแปรรูปในระดับอุตสาหกรรม ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันจากเมล็ดข้าวโพด น้ำมันคาโนล่า น้ำมันเมล็ดทานตะวัน และน้ำมันแปรรูปอื่นๆ ที่มีปริมาณกรดไขมันโอเมก้า-6 สูง เพราะการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า-6 มากๆ จะส่งผลเสียต่อสมอง เนื่องจากไปกระตุ้นให้เกิดการอักเสบในสมอง หมออูมาจึงแนะนำน้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันอโวคาโดแทน
2.อาหารที่มีส่วนผสมของน้ำตาลฟอกขาว เพราะการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้ได้รับกลูโคสเกินกว่าที่สมองต้องการ ส่งผลต่อสมองส่วนฮิปโปแคมปัสซึ่งควบคุมความจำ และน้ำตาลฟอกขาวเหล่านี้ยังมีอยู่ในซอสมะเขือเทศ น้ำสลัดสำเร็จรูป ซุปกระป๋องด้วย เลี่ยงได้จึงควรเลี่ยง
3.อาหารแปรรูป เพราะอาหารประเภทนี้จะทำให้เทโลเมียร์มีขนาดสั้นลง ซึ่งเทโลเมียร์คือปลายสายของดีเอ็นเอ หากเทโลเมียร์มีขนาดยาวกว่าก็จะช่วยปกป้องดีเอ็นเอของเราได้ดีกว่า หากสั้นลงก็จะทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของเซลล์ในร่างกายลดลง
4.อาหารที่ใช้สารให้รสหวานแทนน้ำตาล เพราะนอกจากไม่มีคุณค่าทางโภชนาการแล้วยังทำให้แบคทีเรียชนิดเลวในระบบลำไส้มีเพิ่มขึ้น ทำให้อารมณ์ไม่ดี และสารให้รสหวานแทนน้ำตาลพวกนี้ยังเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดภาวะวิตกกังวล ก่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ส่งผลให้มีการเพิ่มขึ้นของอนุมูลอิสระในสมองด้วย
5.อาหารทอดชนิดต่างๆ มีผลวิจัยจากกลุ่มตัวอย่าง 18,000 คน ที่ให้ผลสรุปชัดเจนว่า คนที่ชอบกินอาหารทอดเป็นประจำ จะมีคะแนนทดสอบความจำและความรู้ความเข้าใจที่ต่ำกว่าคนที่ไม่ค่อยได้กินอาหารทอด การปรุงด้วยการนึ่ง อบ หรือทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน เป็นทางเลือกที่ดีกว่า
แล้วควรกินอะไรเพื่อให้ดีต่อสมอง นายแพทย์ออสติน เพิร์ลมัตเตอร์ อายุรแพทย์ผู้มีผลงานเขียนเกี่ยวกับการส่งเสริมสุขภาพสมองแนะนำว่า อาหารที่มีประโยชน์ต่อสมอง ได้แก่ เนื้อปลาไม่แปรรูป พืชตระกูลถั่ว และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่
อยากให้สมองทำงานได้ดี เริ่มปรับที่อาหารการกินก็ง่ายดี
ที่มา: นิตยสารสร้างสุข ฉบับเดือนมกราคม 2566
