วัยไหน กินไข่เท่าไรดี?
แม่ไก่ออกไข่วันละฟอง แล้วเราจะกินไข่วันละฟองเท่าที่แม่ไก่ออกไข่ได้ไหม?
เรื่องนี้ไม่มีปัญหาเลย เพราะข้อมูลจากกรมอนามัย สำนักโภชนาการ ระบุว่า เราทุกคน ทุกเพศ ทุกวัย สามารถกินไข่กันได้ทุกวัน เว้นแต่ว่าคนคนนั้นอยู่ในเกณฑ์ที่ต้องจำกัดอาหารไขมันสูง ก็ต้องลดลงมาหน่อย แถมในไข่ 1 ฟอง ยังมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน มีวิตามินแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย และให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี
กรดอะมิโนจำเป็นนี้ ไม่สามารถสร้างขึ้นได้เองในร่างกายมนุษย์ ต้องได้รับจากอาหารเท่านั้น ร่างกายเราจะใช้กรดอะมิโนในการสร้างโปรตีน ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของผนังเซลล์ กล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ผิวหนัง กระดูก ฮีโมโกลบิน เอนไซม์ เป็นสารอาหารที่มีความสำคัญช่วยในการเจริญเติบโต และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ไข่ที่มีกรดอะมิโนจำเป็น จึงเป็นของมากคุณค่าในราคาเบาๆ ที่เรากินได้บ่อยๆ
ส่วนวัยไหน จะกินไข่เท่าไรดีนั้น มีคำแนะนำว่า
• ทารก 6 เดือน สามารถเริ่มให้ไข่แดงต้มสุกได้ ½ – 1 ฟอง
• ทารก 7-12 เดือน กินไข่ต้มสุกได้วันละ 1 ฟอง
• เด็ก 1-5 ปี และวัยเรียน วันละ 1 ฟอง
• หญิงตั้งครรภ์และหญิงให้นมบุตร วันละ 1 ฟอง
• วัยผู้ใหญ่ วัยทำงาน วันละ 1 ฟอง
• ผู้สูงอายุ วันละ 1 ฟอง
• ผู้ป่วยเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง คนที่ต้องจำกัดอาหารไขมันสูง กินไข่ได้ไม่เกิน 3 ฟอง/สัปดาห์ หรือตามคำแนะนำของแพทย์
ปกติเรามักซื้อไข่มาครั้งละจำนวนมาก เพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่การจะเลือกไข่ เก็บไข่ เพื่อให้กินได้นาน ก็มีหลักอยู่เล็กน้อยว่า
1. เลือกซื้อไข่สด ใหม่ เปลือกไม่แตกร้าว ไม่มีมูลติด วิธีเลือกคือให้เขย่าไข่เบาๆ ถ้าไม่คลอนเป็นอันใช้ได้
2. ดูที่เปลือกไข่ ไข่สดใหม่เปลือกจะมีผิวคล้ายแป้ง จับแล้วดูเนียน แต่หากเปลือกไข่ลื่นมันแสดงว่าเป็นไข่เก่า
3. ส่องดูกับแสง ไข่ใหม่จะมีลักษณะโปร่งแสง ส่วนไข่ที่เสียจะทึบแสง
4. หากตอกไข่แล้วไข่แดงกระจายปนกับไข่ขาว เราได้ไข่เก่ามาแล้ว
5. เพื่อให้โปรตีนไข่คงคุณภาพดี ต้องเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น โดยเช็ดเปลือกไข่ที่สกปรกให้สะอาดก่อน
6. ไม่ควรล้างไข่ เพราะจะไปเปิดผิวให้เชื้อโรคจากเปลือกแพร่ผ่านรูพรุนเข้าสู่ไข่ได้
7. ส่วนการวางไข่ในช่องแช่ไข่หรือแผงเก็บไข่ ให้เอาด้านแหลมลง เอาด้านป้านขึ้น เพราะด้านป้านมีฟองอากาศอยู่
8. หลังจากซื้อไข่ ควรบริโภคไข่ให้หมดภายใน 2 สัปดาห์ เพราะไข่ยังคงมีคุณภาพดี
ที่มาข้อมูล: สำนักโภชนาการ กรมอนามัย
