ทำความรู้จัก 4 ดี ที่เป็นคุณค่าของตลาดเขียว
ตลาดเขียว เป็นนวัตกรรมการสร้างความรอบรู้ด้านอาหาร เป็นพื้นที่สานสัมพันธ์ระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภค ทำให้เกิดโอกาสในการรู้จักที่มาของอาหาร เข้าใจกระบวนการผลิต เรียนรู้วิถีชีวิตชุมชน ที่ส่วนใหญ่เป็นตลาดที่เกษตรกรและชุมชนเป็นผู้ประกอบการเอง
นอกจากนี้ ตลาดเขียวยังสร้างสรรค์การพึ่งพาตนเอง ทำให้ทุกคนเป็นเจ้าของร่วม เกิดการเชื่อมโยงระบบนิเวศอาหารปลอดภัย อีกทั้งกระตุ้นเศรษฐกิจชุมชน สร้างความมั่นคงทางอาหารที่ยั่งยืนด้วยอย่างไรก็ดี หากจะกล่าวถึงคุณค่าของตลาดเขียวแล้ว อันที่จริง ตลาดเขียวสามารถแบ่งข้อดีของตัวเองออกเป็น 4 ดีด้วยกัน คือ สิ่งแวดล้อมดี, สุขภาพดี, สังคมดี และเศรษฐกิจดี
สิ่งแวดล้อมดีจากความใส่ใจ ทุกคนได้สุขภาพที่ดี
ดีที่ 1 : สิ่งแวดล้อมดี
มีการปลูกและผลิตที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมทุกขั้นตอน มีการลดขยะและของเสีย โดยการนำขยะอาหารมาใช้ในแปลงเกษตร ขณะเดียวกัน บรรจุภัณฑ์ก็มีความใส่ใจสิ่งแวดล้อม เนื่องจากมีลดการใช้ถุงพลาสติก ส่วนเรื่องการขนส่ง ก็ช่วยลดพลังงานจากการขนส่งอาหารไปไกลๆ
ดีที่ 2 : สุขภาพดี
สุขภาพที่ดีจะเกิดขึ้นกับทุกคน ไม่ว่าจะเป็น
คนปลูก > มีสุขภาพดีจากการเพาะปลูกที่ไม่ใช่สารเคมี
คนปรุง > มีวัตถุคุณภาพและปลอดภัย
คนแปรรูป > ไม่ใช่วัตถุกันเสีย สารแต่งรส-กลิ่น
คนกิน > ได้สุขภาพที่ดี เพราะได้บริโภคอาหารปลอดภัยในชุมชน
สังคมดี อาหารปลอดภัย เศรษฐกิจดี ทุกคนแฮปปี้
ดีที่ 3 : สังคมดี
คุณค่าการมีอยู่ของตลาดเขียว ทำให้เกิดชุมชนอาหารปลอดภัย ที่ทุกคนได้บริโภคอาหารที่มีคุณภาพ ขณะเดียวกัน ก็สามารถสื่อสารความรอบรู้ด้านสุขภาพออกไป ทำให้เห็นภาพของเส้นทางอาหารตลอดห่วงโซ่ นอกจากนี้ ยังสร้างความร่วมมือทางสังคม เช่น ความไว้วางใจ การอาสาร่วมดูแลคุณภาพตลาดเขียว (PGS) การเยี่ยมฟาร์ม (Farm Visit) เป็นต้น
ดีที่ 4 : เศรษฐกิจดี
เพราะเกษตรกร ผู้ประกอบการ และผู้บริโภค สามารถซื้อขายกันในราคาที่เป็นธรรม ทำให้เกิดเศรษฐกิจจากอาหารปลอดภัยในชุมชนขึ้น แถมยังเกิดการสร้างงาน สร้างอาชีพให้คนรุ่นใหม่อีกต่างหาก
