City Farm Market ตลาดเขียวที่เชื่อมโยงอาหารปลอดภัยสู่ผู้คนอย่างทั่วถึง

City Farm Market ตลาดเขียวที่เชื่อมโยงอาหารปลอดภัยสู่ผู้คนอย่างทั่วถึง

นอกจากพื้นที่สีเขียวขนาดย่อมที่ซ่อนตัวอยู่ในตำบลไทรม้า จังหวัดนนทบุรี อย่าง ‘สวนผักคนเมือง’ ของมูลนิธิเกษตรกรรมยั่งยืน (ประเทศไทย) จะเป็นสวนที่เปิดกว้างให้คนที่สนใจเรื่องเกษตรกรรมยั่งยืนได้เข้าไปเรียนรู้อย่างไม่ปิดกั้น และยังมีกิจกรรมที่ชวนให้เข้าไปเติมประสบการณ์ใหม่ๆ อยู่เนืองๆ แล้ว ยังได้จัดสรรพื้นที่ในสำนักงานมูลนิธิเกษตรกรรมยั่งยืน ให้เป็นตลาดเขียวที่ชื่อว่า ‘City Farm Market’ เพื่อเชื่อมโยงและกระจายอาหารจากผู้ผลิตสู่ผู้บริโภคได้โดยไม่ต้องผ่านตัวกลาง ทุกวันเสาร์ที่ 4 ของเดือนอีกด้วย

S 152371209 1 Gindee Club กินดี คลับ

และหลังจากเว้นว่างไปนานเพราะสถานการณ์โควิดจนทำให้ต้องปิดตลาดไปชั่วคราว ตอนนี้ City Farm Market กลับมาเปิดตลาดเพื่อทำหน้าที่ตามที่ตั้งใจ เป็นทางเลือกให้คนเมืองได้มีวัตถุดิบและอาหารปลอดภัยในการบริโภคอย่างทั่วถึง เช่นที่เคยทำมาตั้งแต่ปี 2562

ความพิเศษของตลาดเขียวที่เราคุ้นเคย คือการที่คนซื้อจะได้พบปะพูดคุยกับเกษตรกรโดยตรง ไม่มีนายหน้า-พ่อค้าคนกลาง และไม่ได้คำนึงถึงกำไร-ขาดทุนเป็นตัวตั้ง หากแต่มุ่งเน้นสร้างสุขภาวะที่ดีและความยั่งยืนให้กับผู้ผลิต ผู้บริโภค และสิ่งแวดล้อมไปพร้อมกัน

S 152371212 Gindee Club กินดี คลับ

City Farm Market ก็เป็นอีกหนึ่งตลาดเขียวที่มี DNA เช่นนั้นอยู่ในตัว แต่มากไปกว่านั้น การเกิดขึ้นของตลาดแห่งนี้มีอีกเป้าหมายสำคัญคือการกระตุ้นการผลิตของเกษตรกร ซึ่งเป็นโจทย์หนึ่งในการทำงานของโครงการสวนผักคนเมือง ที่ต้องการขับเคลื่อนการสร้างพื้นที่ผลิตอาหาร และสร้างพื้นที่อาหารที่เชื่อมโยงกับความสัมพันธ์ของผู้คน ซึ่งมีผลต่อเนื่องไปถึงการสร้างความหลากหลายทางชีวภาพ และการรักษาสิ่งแวดล้อม ผ่านการผลิตด้วยวิถีเกษตรกรรมยั่งยืน

เกษตรกรที่นำสินค้ามาจำหน่ายใน City Farm Market คือเกษตรกรในเครือข่ายสวนผักคนเมือง และเครือข่ายเกษตรอินทรีย์ทั่วประเทศ จึงมีผลผลิตหลากหลายชนิดให้เราจัดเมนูลิสต์ชวนกินได้ยาวเหยียด โดยร้านที่ได้เข้ามาจำหน่าย จะได้รับการตรวจสอบมาตรฐานความปลอดภัย ความสะอาด และทราบถึงแหล่งที่มา ทั้งผัก ผลไม้ ไข่ไก่ เครื่องปรุง อาหารแปรรูป อาทิ ‘สวนผักดาดฟ้าบ้านรังษี’ ของครูอุษา เจ้าของผลิตภัณฑ์เต้าหู้ เทมเป้ นมถั่วเหลือง ฯลฯ และเมนูปรุงสดอย่างสปาเกตตี ที่มีแฟนคลับนักกินอยู่ในหลายๆ ตลาดเขียว

343094028 1264956367453074 8921593173459011873 n Gindee Club กินดี คลับ

‘สวนป่ามะพร้าวลุงวิท’ ที่มาของมะพร้าวน้ำหอมลุงวิทยา ที่บอกให้เรารู้ว่าความหวานของน้ำมะพร้าวอินทรีย์นั้นมีดียังไง ‘สวนสมบัติ’ กับน้ำสมุนไพรหายาก มากด้วยคุณประโยชน์และสารอาหารเช่นเดียวกับเครื่องดื่มชื่อดังจากต่างประเทศ อาทิ ชาใบขลู่ (คุณสมบัติคล้ายคอมบูชา) ไซเดอร์จากผลไม้พื้นเมืองตามฤดูกาล ที่เจ้าของร้านเน้นพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ควบคู่กับการปลูกป่า อนุรักษ์พันธุ์ไม้โบราณ และใช้ประโยชน์จากพืชสมุนไพรอย่างรู้คุณค่าแบบ Zero Waste ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของ ‘ครูโฉ หฤหรรษ์ปันยิ้ม’ ที่มีน้ำสมุนไพรให้เราได้ดูแลร่างกายด้วยการดื่ม

‘ป้าป้อมปลูกผัก’ ที่มากับเมนูพร้อมทาน และพืชผักจากสวนริมรั้ว ‘ล้านต้นข้าว’ ขนเอากาแฟมาดริปให้เราจิบกัน และยังมีชามาซาล่าหอมเครื่องเทศ และสมุนไพรต้มสดดื่มคู่กับสโคนผลไม้ตามฤดูกาลของ ‘ปูเป้ทำเอง’ ที่เตรียมเมนู อาหารและผลิตภัณฑ์แปรรูปมาปันกันใช้ ฯลฯ

302198938 546379033955355 1919054184975500281 n Gindee Club กินดี คลับ

นอกเหนือจากการมีหน้าร้านให้ผู้ซื้อได้เข้ามาจับจ่ายตลอดทั้งวันตั้งแต่เก้าโมงเช้าจรดบ่ายสาม City Farm Market ยังเน้นระบบพรีออร์เดอร์ให้สั่งจองสินค้าล่วงหน้า เนื่องจากผลผลิตบางอย่างมีอยู่จำกัด และสินค้าบางอย่างต้องผลิตขึ้นใหม่ การสั่งล่วงหน้าจึงทำให้ผู้ผลิตสามารถวางแผนการผลิตได้ ซึ่งระบบพรีออร์เดอร์นี้นอกจากจะเป็นเรื่องการวางแผนการซื้อขายของผู้ผลิตและผู้ซื้อแล้ว วรางคนางค์ นิ้มหัตถา ผู้จัดการโครงการสวนผักคนเมือง ได้เคยให้ข้อมูลกับเราว่า

“City Farm Market ทำงานกับผู้ผลิตและผู้บริโภคอย่างเป็นระบบ เรามีข้อมูลประชาสัมพันธ์ล่วงหน้าว่าแต่ละเดือนมีผลผลิตอะไรที่โดดเด่น ทั้งด้านความหลากหลาย พันธุกรรมท้องถิ่น ฤดูกาล เพื่อให้คนเมืองได้มีโอกาสบริโภคผลผลิตที่บางอย่างอาจไม่คุ้นเคย และจัดกิจกรรมให้คนที่มาตลาดได้แลกเปลี่ยนวิธีการกิน การเพาะปลูก เพื่อเรียนรู้การบริโภคที่หลากหลาย และการเปิดให้สั่งจองล่วงหน้า ก็เป็นการแก้ปัญหาสินค้าล้นด้วย”

เกษตรกรและผู้ผลิตอาหารปลอดภัย ที่นำสินค้ามาจำหน่ายใน City Farm Market บางร้านอาจไม่ได้มาเป็นประจำทุกเดือน แต่เราสามารถรู้ล่วงหน้าได้เพราะจะมีการประชาสัมพันธ์ผ่านเพจ City Farm Market ว่าในเดือนที่จะถึงนี้จะมีสินค้าอะไร มีผู้ผลิตรายไหน นำผลผลิตดีๆ มาให้เราได้บริโภคกันบ้าง นอกจากจะทำให้เราวางแผนล่วงหน้าแล้ว ยังเป็นช่องทางที่ทำให้เราสามารถติดต่อผู้ผลิตได้โดยตรง ก่อนมาพบตัวกันจริงๆ ในวันเปิดตลาด

นอกจากนี้ City Farm Market ยังมีเวิร์กช็อปให้เราเรียนรู้เรื่องการกินอยู่ทุกเดือน ประสบการณ์ที่ได้มาตลาดเขียวแห่งนี้ทุกครั้งจึงไม่ซ้ำกันเลยสักที

tag:

ผู้เขียน

บทความที่เกี่ยวข้อง

Subscribe

ติดตามข่าวสาร Gindee Club

About Gindee Club

Connect us

Copyright © 2023 Gindee Club. All right reserved.